Polenta ( Puliska)

Elvis‘Mutter Gladys bereitete häufig Mahlzeiten aus Maismehl zu, da es eine billige und häufige Zutat für Familien mit begrenzten Mitteln war. Gladys kochte das Maismehl mit Milch oder Wasser und Salz, bis es weich war. Das Kochen einer größeren Portion Polenta könnte etwa 4 Stunden dauern. Anschließend goss sie kalte Milch, Zucker oder eine Art süße Soße über das gekochte Maismehl.

Heutzutage erfreuen sich Maismehl und Grieß wieder großer Beliebtheit, da sie glutenfrei, reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen sind und für diejenigen geeignet sind, die sich glutenfrei ernähren.

In vielen Ländern sind Mahlzeiten aus Maismehl oder Grieß bekannt, und ein ganzes Kochbuch könnte mit Rezepten gefüllt werden, die nur mit dieser Zutat zubereitet werden. In Europa ist Maismehl vor allem in Italien (Polenta) und Rumänien (Mamaliga) beliebt. Maismehl ist in einer fein gemahlenen Sofortform erhältlich, die eine kürzere Garzeit erfordert, typischerweise je nach Art 20-45 Minuten.

Einzelne Rezepte können unterschiedliche Konsistenzen erfordern, was bedeutet, dass das Verhältnis von Wasser zu Maismehl und die Garzeit variieren können. Achten Sie genau auf die Rezeptanleitung. Polenta kann mit Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser gekocht werden.

Polenta ( Puliska)

In vielen Ländern sind Mahlzeiten aus Maismehl oder Grieß bekannt, und ein ganzes Kochbuch könnte mit Rezepten gefüllt werden, die nur mit dieser Zutat zubereitet werden.
Einzelne Rezepte können unterschiedliche Konsistenzen erfordern, was bedeutet, dass das Verhältnis von Wasser zu Maismehl und die Garzeit variieren können. Achten Sie genau auf die Rezeptanleitung. Polenta kann mit Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser gekocht werden.

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Vorbereitungszeit 15 mins Kochzeit 45 mins Ruhezeit 15 mins Gesamtzeit 1 hr 15 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4

Zutaten

Portionen

• 600 ml Wasser (+400 ml kocchendes Wasser in einer Schlüssel)

• 1 TL Salz

• 150 gr Maismehl

Vorbereitung

1. 1) Kochen Sie das Wasser in einem hohen, dickwandigen Topf. Das Salz hinzufügen.

   Den Rest des Wassers in einem zweiten Topf kochen.

1. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das Maismehl nach und nach in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holczlöffel um.

   Stellen Sie sicher, dass Sie alle Klumpen durch Mischen auflösen, bevor Sie weiteres Maismehl hinzufügen.Das Geheimnis des Kochens von Polenta besteht darin, einen zweiten Topf mit kochendem Wasser zur Hand zu haben. Während des Kochens kontinuierlich Wasser aus diesem Topf hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

1. Die Konsistenz von Polenta ist ideal, wenn beim Kochen große Blasen entstehen.

    Polenta ist fertig, wenn es sehr dick ist, ähnelt Kartoffelpüree und trennt sich von der Seite des Topfes. Abhängig von der Art des Maismehls dauert das Kochen etwa 20-45 Minuten.

1. Für cremige Polenta: Sofort servieren, solange es warm ist.

1. Für geschnittene Polenta: Gießen Sie die cremige Polenta in eine 23 cm x 28 cm (9 x 11 Zoll) große Silikons Cake-Backform. Planieren Sie die Oberfläche mit nassen Händen oder einem Löffel. Lassen Sie es 15 Minuten lang einwirken. Die abgekühlte Polenta vom Backform nehmen und mit einem Faden in ca. 1,5 cm (0,6 Zoll) dicke Scheiben schneiden.