Elvis édesanyja Gladys nagyon gyakran készített ételeket kukoricadarából, mert az a szegényebb családok számára könnyen és olcsón elérhető alapanyag volt. Gladys tejjel vagy vízzel, sóval puhára főzte a kukoricadarát. A kukoricadara főzési ideje hosszú, akár 4 óra is lehetett egy nagyobb mennyiség esetén. A megfőtt málét hideg tejjel, cukorral vagy valamilyen édes szósszal öntötte le.
Napjainkban a kukoricaliszt és kukoricadara ismét elég népszerű alapanyag, szinte virágkorát éli, mivel gluténmentes, sok fehérjét, szénhidrátot, vitaminokat tartalmaz, így azok is fogyaszthatják, akik gluténmentes étrendet követnek.
Az egyes receptek előírhatnak különböző sűrűségű puliszkákat, azaz a víz és kukoricaliszt aránya, főzési ideje változhat. Erre figyeljünk a receptnél. A puliszkát főzhetik tejjel vagy tej és víz keverékével is.
A kukoricalisztből vagy darából készült ételek számos országban ismertek, egész szakácskönyvet lehetne megtölteni csak kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült receptekkel. A puliszkát Europában leginkább Olaszországban (Polenta) és Romániában (Mamaliga) fogyasztják. A kukoricadarát vagy lisztet finomra őrölt liszt formájában lehet beszerezni, így rövid főzési időt igényel, márkától függően 20-45 perc.
Puliszka
A kukoricalisztből vagy darából készült ételek számos országban ismertek, egész szakácskönyvet lehetne megtölteni csak kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült receptekkel. Az egyes receptek előírhatnak különböző sűrűségű puliszkákat, azaz a víz és kukoricaliszt aránya, főzési ideje változhat. Erre figyeljünk a receptnél. A puliszkát főzhetik tejjel vagy tej és víz keverékével is.
Hozzávalók
Elkészítése
-
Egy magasabb, vastag falú lábasba öntsük a vizet, forraljuk fel, hogy a víz lobogjon. Tegyük bele a sót.
Egy második lábasban forraljuk fel a maradék vízet. -
A kukoricalisztet vagy darát egy habverővel, vagy egy kézi keverőgéppel folyamatosan, intenzíven kevergetve adjuk hozzá, egészen kis mennyiségenként. A hőt kissé vissza lehet venni közben. Vigyázzunk arra, hogy ne legyenek csomók, de ha mégis lennének, akkor jól keverjük szét őket, mielőtt újabb adag kukoricalisztet vagy darát öntenénk bele.
A puliszka főzés titka, hogy egy másik lábasban legyen forró viz készítve, amiből a főzés közben folyamatosan adagoljuk a vizet a puliszkához. A puliszka sűrűsége akkor jó főzés közben, ha nagy hólyagokat vet. -
A puliszka akkor van készen, ha jó sűrű, hasonlít egy jól megfőtt krumplipüréhez és elválik az edény falától. A kukoricadarából készített puliszka kb. 45 perc alatt, a kukoricalisztből készült puliszka kb. 20-45 perc alatt készül el.
-
Krémes puliszka: Ha puhán, melegen szeretnék fogyasztani, akkor máris készen van.
-
Szeletelhető puliszka: Ha tömör ételként akarjuk tálalni, mint pl. a puliszkaszeleteket, öntsük egy 23 cm x 28 cm méretű szilikon formába. Nedves kézzel vagy lapáttal egyengessük el a felületét.A puliszka nagyon gyorsan, kb. 15 perc alatt megszilárdul. A kihült puliszkát kiborítjuk egy deszkára és megfeszített konyhai cérnával felszeleteljük kb. másfél cm vastagságú szeletekre.
Nagyon igenyesnek es profinak tartom a blogodat. A kepek invitaloak. Story olvasmányos .