Elvis kedvenc születésnapi kókusztortája
Elvis édesanyja Gladys gyakran készítette ezt a tortát Elvisnek, mert ez volt Elvis kedvenc süteménye. Ez a torta a Southern -azaz Amerika déli vidékének tradícionális süteménye, amit több, mint 100 éve készítenek. A torta rendkívül sok cukrot tartalmaz, 500 g lisztre vetítve 750 g cukrot használunk fel, ezért nagyon édes. A mai, modern konyhákban már több változata is létezik. Van ahol a krém nem tojásfehérjéből, hanem vajból, cukorból és az újabb változatokban krémsajtból és felvert habtejszín keverékéből készül.
Mivel Elvisnek gyermekkorában ez a sütemény volt a kedvence,a receptet változtatás nélkül, eredeti formában adom közzé. Természetesen aki sokalja a felhasznált cukor mennyiségét, elkészítheti kevesebb cukor felhasználásával is, de ebben az esetben nem kóstoljuk meg az Elvis által annyira szeretett sütemény ízét.
Elvis édesanyja Gladys gyakran készítette ezt a tortát Elvisnek, mert ez volt Elvis kedvenc süteménye. Ez a torta a Southern -azaz Amerika déli vidékének tradícionális süteménye, amit több, mint 100 éve készítenek
- 430 g porcukor
- 120 g szobahőmérsékletű vaj
- 500 g liszt
- 1 tk sütőpor
- 350 ml tej (a tej fele lehet kókusztej)
- 1 tk vanilia aroma
- 1 tk kókusz aroma (elhagyható)
- 4 db tojásfehérje
- 6 db tojásfehérje
- 320 g porcukor
- 1/4 tk vanilia aroma
- 75 ml víz
- 200 g kókuszreszelék (egy részét a díszítéshez használjuk fel)
- 2 ek kókusz szirup (elhagyható)
- Tészta elkészítése
Készítsünk elő 3 db, 20 cm átmérőjű tepsit, melyeket zsírálló papírral béleljünk ki. A sütőt melegítsük elő 170 fokra.
Tegyük egy elektromos keverőgép táljába a vajat és a cukrot és keverjük habosra.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport.
Egy harmadik tálban keverjük össze a tejet és a vanilia aromát.
A vajas cukorhoz keverjük hozzá a lisztet és tejet, több, kisebb részletben, felváltva adagolva. Jól dolgozzuk össze.
Nem túl sűrű, jól keverhető, lágy tésztát kell kapnunk, ami a normál piskóta tészták sűrűségéhez hasonlít.A tojásfehérjéket verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele a tésztába.
Az előkészített 3 db tepsibe egyforma mennyiségben töltsük bele a tésztát és egyszerre süssük meg 25-30 perc alatt aranybarnára.
Végezzünk tűpróbát, hogy átsült e a sütemény.Hagyjuk kihülni.- A krém elkészítése
A krém elkészítéséhez állítsunk össze egy vízfürdőt. Ha már a víz csendesen forr, tegyük rá a tálat és készítsünk elő egy kézi habverőt. A tálba üssük bele a tojásfehérjéket,vizet, cukrot és a vanília aromát és a kézi habverővel verjük a vízfürdő fölött 7 percig.
A habnak be kell sűrűsödnie, fényesnek kell lennie és meg kell állnia a habverőn. (Ha a tojás hűtőszekrény hideg, a főzési idő 15 -20 perc is lehet.) Aki nem kedveli a tojásfehérjéből készült kérémeket, készítheti a krémet krémsajtból, cukorból és tejszínhabból. Ehhez 25 dkg Mascarpone krémsajtot keverjünk habosra 20 dkg porcukorral . Keverjünk hozzá 2 dl habbá vert habtejszínt.A tortát ezzel a krémmel töltsük meg. A kihült torta lapokat spricceljük meg kókusz sziruppal és kenjük meg a tojásfehérje habbal, szórjuk meg kókuszreszelékkel. A 3 lapot tegyük egymásra. A maradék krémmel kenjük körbe a tortát és a szórjuk meg bőven kókuszreszelékkel.