Vajas-írós pogácsa (Buttermilk Biscuits)

Vajas, írós pogácsa (buttermilk biscuits) egy nagyon népszerű péksütemény az angolszász országokban. Az író egy aludttej, amit helyettesíthetünk házi aludttejjel, joghurttal vagy zsíros tej és citromlé keverékével.

Elvis édesanyja gyakran készítette ezt a pogácsát,a délen annyira kedvelt Red-Eye Gravy-vel, magyarra fordítva a vörös szem mártással. A mártás lényege, hogy a bacon szalonna vagy a házi sonka sütését követően a serpenyőből kivették a megsült szalonnát vagy sonkát és a zsírt is, de a serpenyő alján így is maradt egy jó ízű szaft, pörzs anyag. Ezért öntöttek rá egy csésze jó erős feketekávét és addig melegítették, amíg a pörzsanyag fel nem oldódott a kávéban. Egy tálba öntve a kávé a tál alján marad és a zsír feljön a tetejére. Ha belenézünk a tálba, egy vörös szemre emlékeztet a látvány. Regionálisan tesznek bele mustárt, ketchupot. Gladys ezt a mártást a frissen sült, még forró írós vajas pogácsára öntötte és Elvisnek tálalta reggelire.

Elvis apai nagymamája Minni Mae Presley is szívesen sütötte ezt a pogácsát Elvisnek Németországi tartózkodásuk idején, amikor ő vezette a háztartást a Bad Nauheimban lévő bérelt házban.

Elvis Gracelandben minden étkezése mellé meg tudott enni ebből a pogácsából 6-8 db-t. Csak forrón fogyasztotta, ha kihűlt, már nem ette meg.

Elvis szendvicsként is kedvelte. A pogácsát félbevágták, a pogácsa feleket olvasztott vajba mártották, sült kolbászt tettek bele és összehajtották szendvicsnek.

Ez a pogácsa Angliában “Scone” néven ismert,elsősorban az ötórai tea mellé, “clotted cream”-el (tejkrém), dzsemmel,friss eperrel kísérve fogyasztják.

Vajas-írós pogácsa (Buttermilk Biscuits)

Vajas, írós pogácsa (buttermilk biscuits) egy nagyon népszerű péksütemény az angolszász országokban. Az író egy aludttej, amit helyettesíthetünk házi aludttejjel, joghurttal vagy zsíros tej és citromlé keverékével. Ez a pogácsa Angliában “Scone” néven ismert,elsősorban az ötórai tea mellé, “clotted cream”-el (tejkrém), dzsemmel,friss eperrel kísérve fogyasztják.

Print Recipe

Előkészítési idő 20 perc Főzési idő 15 perc Teljes idő 35 perc Nehézség: Középszint Cooking Temp: 180  C Adag: 4

Hozzávalók

Adag

• 250 ml hideg író vagy aludttej (vagy 1 csésze zsíros tej 1 ek citromlével)

• 250 g liszt

• 1 tk só

• 2 tk sütőpor

• 100 g vaj (+ olvasztott vaj a kenéshez)

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral.

1. Egy sütőpapírra reszeljük rá a fagyos vajat egy almareszelővel. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, sót és a sütőport, majd keverjük bele egy fakanállal a reszelt vajat. Tegyük a hűtőbe 10 percre, hogy a vaj kiolvadjon a lisztben.

1. A keverék közepébe készítsünk egy mélyedést, adjuk hozzá a nagyon hideg írót, keverjük meg 15-ször. (Vagy kézzel is gyúrhatjuk, de 15 forgatás legyen).

   Akkor jó, ha a tészta ragacsos lesz.

1. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Enyhén szórjuk meg liszttel a tészta tetejét. Egy sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát kb.20 x15 cm nagyságú téglalapra és 2 cm vastagra, hajtsuk félbe és ismét nyújtsuk ki. Ismételjük meg a nyújtást és hajtogatást még 4 alkalommal.

1. A tésztát 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk . Kiszaggatjuk 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval.

1. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

   Kivesszük a sütőből és még forrón megkenjük a tetejét olvasztott vajjal.